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氮封在食品保鲜中的应用

日期:2019年12月23日 13:39

您想使您的产品具有更好的质量和更长的货架期吗?您想避免产品内部和产品表面的氧化反应吗?您的果汁在存储过程中容易变色吗?您想防止您的果汁失去风味和维生素吗?您的食用油在储存过程中有了越来越严重的哈喇味?您需要一种用于存储罐或者产品罐的惰性气体。

 

    应用氮气作为这种惰性气体是您的不二选择。一方面氮气可以去除像油、牛奶、酒或者果汁等液体中的氧气,另一方面可以实现存储罐和输送管道的氮封。为了去除液态食品中的氧气,这些液体将和一种不含氧气的气体(惰性气体)进行充分接触。液体中的氧气将会扩散至惰性气体中,直至达到平衡。去除氧气的效率首先取决于液体和惰性气体之间充分接触的程度(交换面积),然后是接触的时间。这个过程经常在产品的泵送过程中实现,例如可以在存储罐和后续加工点之间的输送管道里进行。氮封储罐设施、管道和装瓶后的顶部空间经常需要进行氮封,以避免产品接触空气中的氧气。鲁花集团董事长孙孟全介绍,花生油储存在油罐和油瓶里充有氮气,使花生油一年四季保持新鲜。这样虽然成本增加了一点,但是保证了油的产品质量安全,保证了人体的健康安全。

 

    在进行储罐设施或者存储容器的氮封时,应在装填前用氮气进行吹扫,产品装填完成后的顶部空间再次用氮气吹扫。这些过程可以利用过压原理或通过控制残余氧气比例的方法来进行。

 

    现代的存储罐、包装和罐装设施通常具有连接到氮封系统的所有必要的接口。对于旧的系统,也可简单实现氮封系统改装,而且可能只需较少的费用。同样对于偶尔进行的管道系统氮封,例如在开始生产之前、维修或者清洗操作之后,也很容易找到连接方法。

 

本文转自[食品商务网],原文:http://news.21food.cn/35/2762021.html

 

 

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